Slow Food è un modello culturale perché suscita emozioni, spesso non innescate in modo automatico da una specifica attività in sé e per sé ma, invece, generate proprio dal significato e dal valore che ogni soggetto vuole attribuire a quell’esperienza. Per ora, in Liguria promuove dodici presidi, dei quali ben tre sono presenti nella "condotta" Val Nervia - Otto Luoghi.